排骨焯水去血沫。 排骨切小块。锅里加水、两勺料酒，姜切片，排骨冷水下锅。煮开到上面浮起一层血沫就可以关火捞出了。还可以用温水冲一下，把表面沾上的血沫冲干净。

藕去皮，切滚刀块。用盐水泡上。 一来，盐水泡上之后藕不会变色。二来，是一个武汉的朋友教我，用盐水泡过的藕再煮会更快变得酥糯。

开始煮汤。 把刚才焯肉的水倒掉，锅洗净。另起一锅水，水开放葱段、姜片，放入焯过水的排骨。小火盖盖子，煮20分钟左右。藕从盐水里捞出来，放进去之后继续小火盖盖子，再煮20分钟。 上述一共煮了40分钟以后，加一勺盐，再煮5-10分钟就好了。

藕香汤浓，吃之前再撒一些葱花，就色香味俱全了。