鸭子买回来剁小块洗干净，锅里不放油，倒入鸭子干煸，煸出水分捞起来，锅里放油，油热放花椒八角，倒入鸭子翻炒，加料酒翻炒一会儿加入姜蒜泡辣椒，炒至变色放豆瓣酱，后加入生抽白糖，倒入苦瓜，加开水，后翻炒一会儿放砂锅里中小火焖1个小时。