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瑶柱肉碎焖冬瓜(21/22)
瑶柱洗净，用一个大碗装入适量的水和两片姜片，冷水上锅，大火蒸20分钟，放凉备用
冬瓜切成大块的正方形
画上花刀
准备一点生抽，每块冬瓜底部都沾上酱油
平底锅不放油，中小火煎至底部金黄
大概这个样子就可以了
把煎好的冬瓜摆放在砂锅中备用
冷却后的瑶柱撕成条，瑶柱水不要倒掉，等会要用到
另起锅，热锅热油，倒入肉碎炒香
加入瑶柱丝翻炒
加入适量生抽，盐和一丁点老抽调味和上色
最后加入一点葱花拌匀即可
把炒好的瑶柱肉碎铺在冬瓜上面
加入刚刚蒸瑶柱的水
盖上锅盖，大火煮开后转小火煮15分钟，撒上葱花即可
成品
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