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味噌香烤新西兰银鳕鱼(1/8)
关于银鳕鱼,我要说几点:目前中国市场上销售的“银鳕鱼”,主要指生活在南极海域附近属鲈形目(Perciformes)南极鱼科(Notothenioidei)犬牙南极鱼属(Dissostichus)的两种“犬牙鱼”: 一种是小鳞犬牙南极鱼,学名:Dissostichus eleginoides,英文名: Patagonian toothfish(上),又称为巴塔哥尼亚犬牙鱼;第二种是南极犬牙鱼,学名:Dissostichus mawsoni, 英文名:Antarctic toothfish(下)。 其中,新西兰银鳕鱼是后者,也就是南极犬牙鱼。
如图备料
将75克味噌和100毫升清酒混合均匀,调成酱汁。
顺时针搅拌成稀糊状,有炼乳一般的感觉。
把调好的酱,均匀涂抹在鱼肉上
将涂好酱的鱼肉放在烤盘中,放入烤箱150度,烤10分钟。
取出装盘。
摆盘装饰一下即可。