关于银鳕鱼，我要说几点：目前中国市场上销售的“银鳕鱼”，主要指生活在南极海域附近属鲈形目（Perciformes）南极鱼科（Notothenioidei）犬牙南极鱼属（Dissostichus）的两种“犬牙鱼”： 一种是小鳞犬牙南极鱼，学名：Dissostichus eleginoides，英文名： Patagonian toothfish（上），又称为巴塔哥尼亚犬牙鱼；第二种是南极犬牙鱼，学名：Dissostichus mawsoni， 英文名：Antarctic toothfish（下）。 其中，新西兰银鳕鱼是后者，也就是南极犬牙鱼。

如图备料

将75克味噌和100毫升清酒混合均匀，调成酱汁。

顺时针搅拌成稀糊状，有炼乳一般的感觉。

把调好的酱，均匀涂抹在鱼肉上

将涂好酱的鱼肉放在烤盘中，放入烤箱150度，烤10分钟。

取出装盘。

摆盘装饰一下即可。