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岩烧乳酪蜂蜜蛋糕(12/13)
1、材料备齐。鸡蛋要冰的，低粉过筛备用
2、蛋黄蛋白分离后将蛋白放入冰箱冷冻里冰冻片刻，冻到盆子边缘有冰碴即可。这个时候来做蛋黄糊。蛋黄，细砂糖，蜂蜜混合乳化均匀。
3、然后加入油，奶混合均匀。
4、加入低筋面粉拌匀，如果有颗粒可以过筛。
5、取出蛋白，加入柠檬汁后，分3次加糖打发到尖勾的状态。 。
6、去1/3蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌的手法混合均匀。
7、然后再和剩余的蛋白混合均匀。
8、倒入学厨9117圆模中，震出气泡。
9、烤箱下层140度40-45分钟左右。
10、烤好后出炉震出热气，倒扣放凉。
11、将奶酪酱所有材料放入盆中隔水加热融化成液体状。
12、取出蛋糕放在烤盘上，将奶酪糊涂在蛋糕表面（撒杏仁片）和四周，再送入烤箱，只开上火200-230度，烘烤5分钟，表面上色即可。
趁热吃最好！