称重食材，黄油室温软化。牛奶、白砂糖全部放到小锅中。隔水加热至牛奶混合液30度左右，温度不宜过高，不然加鸡蛋时要成蛋花来，加入鸡蛋，搅拌成混合液。
倒入到麻薯预拌粉中。用筷子搅拌辅助成团，无干粉的状态。（面团会比较粘，我是戴了一次性手套和面）
加入软化的黄油，尽量把黄油叠到面团里，用手辅助黄油融入。黄油融到面团后，用搓衣服的方式，让面粉充分的吸收黄油，揉到面团，光滑的状态了，就停止不要揉了。不要揉过头，不然口感就不一样了。
分割成13-14个面团，大约一个25-30克，顺势滚圆，带着手套比较好操作，不需要很紧。放置到铺了油纸的烤盘上，小球需要有间隔，一会是要膨胀的。
根据自己家的烤箱情况，提前180度上下火预热烤箱。预热好后，放入烤箱中层，炉内温度约上层180/下层140度烤15分钟，（十二分钟左右，手动喷一次水有助于膨胀，开烤箱速度要快，避免麻薯在烤制中瘪掉，新手可以忽略喷水这步），定型后转170度烤10分钟左右。
喜欢抹茶可以加了约4克抹茶粉，原味的也可以加3—4克酱油有助于上色。
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