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板栗炖羊肉(3/11)
准备食材:羊肉100克,熟板栗肉80克,南瓜70克,葱20克,枸杞5克,生姜20克
熟板栗肉掰小块,南瓜切小块。
羊肉冷水放入奶锅中,再放入生姜、葱,大火煮12分钟。 »羊肉最好冷水入锅,能更好地把血水和杂质“逼”出来。
用筛网捞出羊肉,再用清水冲洗干净。 »可以多冲洗两遍,把杂质冲洗干净。
羊肉切小块。 »不用切太小,熬制时间较长,以免羊肉过于软烂,影响口感。
大火,煎炒锅热锅倒入少许油。
热油后放入羊肉,翻炒4分钟。 »翻炒一下再熬汤,能减少部分油脂,味道更加鲜美。
再放入板栗和600毫升清水。 »一次性加入足够量的水,熬制出来的汤会更浓郁。
盖上盖子,焖煮40分钟。
最后加入南瓜丁、枸杞,再煮20分钟。 »食材耐煮性不同,南瓜比较易煮熟,煮太久容易融化在汤中。
出锅,好吃到要飘起来~