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虾仁饺子(12/31)
180克温水，300 克面粉活成面团，盖好醒发。
猪肉切成小块。
切好的肉块放入料理机。
绞成肉馅。
将料酒、盐、生抽、老抽放入肉馅中，加入50克水，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
大虾剥皮。
用刀将虾仁剁碎。
将虾仁和肉馅放到一起，搅拌均匀。
韭菜择洗干净。
切成5毫米左右的段。
将肉馅和韭菜放入盆中。
用筷子朝一个方向搅拌。
案板上撒上干面粉，将醒好的面搓成直径约3厘米的圆条。
把圆面条揪成约3厘米的剂子。
揪好的剂子上撒上面粉。
把剂子按成圆片。
用擀面杖将圆片擀成面饺子皮。
将饺子馅放入饺子皮中。
面皮两侧对在一起。
边缘捏在一起。
双手按压。
包好的饺子底下蘸干面粉后，摆在盖帘上。
包好饺子了。
锅内水烧开，用铲子把水搅开。
一边用铲子搅水，一边把饺子下入锅中。
锅中加入适量盐，防止饺子煮破。
盖上锅盖，煮开。
掀开锅盖，用铲子背沿着锅边搅水，推动饺子在锅里转动。
把火调到最小，盖上锅盖。
煮到饺子鼓起来，用漏勺捞出。
可以吃啦！