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巧克力流心蛋糕(3/8)
模具刷上一层薄薄的黄油,不需要厚涂
黄油放在大碗中,隔着热水融化
加入巧克力,融化成液体,一起搅拌,完全混合至看不到浮面的黄油,然后从热水中取出,让温度稍微降下来
鸡蛋、蛋黄、细砂糖、盐全部放在一起,用手动打蛋器搅拌至糖融化
当黄油巧克力不烫手了,把鸡蛋、朗姆酒倒入,搅拌均匀
筛入低筋面粉,用刮刀轻轻拌匀,不要过度搅拌;倒入模具至八分满,封好保鲜膜,放入冰箱冷藏室,冷藏30分钟左右
选用 惠而浦 WTO-CS341T 蒸烤箱,上下管独立控温
蒸汽烤箱提早预热,选择“上下烤”功能模式,设置温度220℃,启动程序;当温度达到220℃,把巧克力蛋糕放入烤箱下层,烤8分钟左右,表面结壳凝 固即可