玉米油小火加热到锅边沿有小汽泡大约五六十度，离火，不要烧开哦。
加热好的油倒入提前过筛的低筋面粉中，用手抽搅拌均匀。
再倒入奶油奶酪，用手抽混合到没有颗粒状态，最后用刮刀压拌几下，把细小颗粒压拌一下，使它全完无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。
先低速打到大汽泡加入玉米淀粉和一部份幼砂糖，再高速打到绵密状态加第二次糖，继续高速打到4-5分发，加最后一次糖，一直打到9分发，看到蛋白有纹理状态加柠檬汁，换低速整理汽泡。
分三次将蛋清加入蛋黄糊中，轻柔地切拌，这样不易消泡，第一次混合不需要特别均匀，大概8成均匀就可以，加第二次先切拌，再翻拌。
蛋糕糊挤入模具中，9分满，轻震几下送入提前预热的烤箱。
上下火130度，烘烤35分钟，转180度，3分钟。
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