宵种全部材料下缸打到光滑不见干酵母，收圆室温发酵半小时（冬天）然后进冷藏发酵15小时左右即可
或者打好直接放冷藏发酵17小时风味最佳
第二天宵种拿出来使用，是这样的状态，大概发酵到原来的2-3倍大
宵种➕主面团全部材料（除黄油外）进和面缸打到厚膜状态，就可以下黄油啦
打好的面团筋度识别，我一般都这样操作，拿一小撮面团双手轻易拉过肩，且不下垂（下垂即可能打过了）
面团出缸温度一定要控制在25-28度，稍微低点没事，松弛久一点，但是千万不能打高温啦，⚠️⚠️一高温成品组织就比较粗糙，不细腻拉丝了
继续无需松弛，直接拿一块面团擀开，擀到擀面杖的四分之三，不需要擀太长喔
全部擀卷好直接入模具入发酵箱发酵，温度38度湿度百分之80，发酵大概1.5-2.5小时左右，看状态，不要看时间，耐心等待
具体看状态，发到9分满入炉烤，风炉150度烤25-28分钟（三能低糖吐司盒）三能一般吐司盒150度烤32-35分钟左右
出炉轻震一下脱模放烤架上完全量凉，然后就可以切片装袋密封常温保存3天完全没问题
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