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XO酱虾仁蛋炒饭(5/13)
备好隔夜剩米饭和其它食材
虾仁洗净、开背去虾线、加小撮食盐、白糖和料酒腌制2分钟，去腥增底味
香葱、胡萝卜洗净后切小粒备用
将鸡蛋打散加葱花和少许清水搅拌均匀
开中小火凉锅凉油、倒入蛋液后迅速用筷子顺一个方面搅散
黄中有白、白中有黄嫩滑的金银炒鸡蛋就炒好了、盛出备用
重新倒少许油、放入虾仁、双面煎黄后盛起备用
留底油倒入豌豆与胡萝卜粒、炉炒断生后盛出备用
接着倒入隔夜剩米饭，用锅铲将结块的剩米饭压散炒松
此时加入多些的XO酱，转大火翻炒均匀
再倒入刚炒好的鸡蛋、虾仁和杂蔬等
翻炒均匀觉得味淡可加撒点食盐
出锅盛盘，鲜美极了