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花蟹煲饭(1/7)
【材料】: 米一杯半,花蟹四五只,水适量,生姜适量,芹菜一根(其他调味可按个人喜好添加)
【做法】: 1.米洗干净,放入土锅里,铺平,加入清水,米和水的比例是1:1-1.2,加水后浸泡20分钟。
2.花蟹揭开蟹脐,打开蟹盖,剪刀指着的地方是蟹腮,蟹腮是螃蟹呼吸过滤的地方,要去掉。
3.蟹盖里有一个三角形的蟹胃,很多沙,很脏,去掉。
4.把蟹刷洗干净,尤其是去掉蟹腮的地方,里面也比较脏。
5.把蟹砍小块;切一点姜丝、芹菜段。调味的话也可以准备酱油、蚝油和油,这样做出来就是类似砂锅饭那样有味道的饭,我自己是喜欢淡味的,所以没加。
6.把锅放在灶上中火煮开,转最小火,放入花蟹、姜丝和芹菜段。 小火煮12-15分钟,关火焖5分钟以上,煮过头容易糊底,靠的是锅内自然形成一个热气循环,继续焖熟。