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快速熟成法棍(0/4)
面团搅拌全筋，加入后加水搅拌均匀，面温22℃，26℃室温发酵75分钟左右，分割200克左右一个，收成鱼型室温松弛20分钟左右
成型为棍型，长度40㎝左右，最后26℃发酵30分钟左右，割刀烘烤蒸汽2秒，250℃/220℃烤25分钟左右即可
割刀烘烤
成品组织