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【香辣鱿鱼】(3/9)
成品
材料:鱿鱼2只,蒜薹适量,胡萝卜少许,干辣椒,姜蒜适量。调料:料酒,胡椒粉,生抽,郫县豆瓣酱,孜然粉,辣椒酱,糖 做法:1、首先我们要先处理鱿鱼,将鱿鱼外面那层薄去掉,然后切开将中间内脏清洗干净,接着在柔软的那面用刀划十字花刀,接着切成小块备用。蒜薹切寸断,胡萝卜切薄片即可。
蒜切碎了,姜去皮切丝,干辣椒用剪刀剪小颗粒就好了。
锅里面放入冷水,烧开,然后加入少许的料酒,将鱿鱼块放入焯烫,看见微卷就可以马上捞出 。这一步是为了去腥,同时焯烫一定要快是为了保证鱿鱼口感吃起来依然是Q弹嫩滑。
接着,锅里面放入油,转小火,将豆瓣酱,蒜蓉姜丝和干辣椒放入翻炒,炒到出红油为止,所以一定要小火避免糊锅了。
然后开大火,将蒜薹和胡萝卜片放入翻炒均匀。
接着,将焯烫过的鱿鱼块倒入,依然是保持大火翻炒,烹入料酒,加入其它所有的调料搅拌。
翻炒均匀看见所有鱿鱼都上色了,然后就可以盛出来享用了,超级的快手,做起来也方便。
闻到香味了吗