鸡腿解冻洗干净，剔除骨头和皮，切成小块。一般两个鸡腿够了，喜欢吃肉的，多一个鸡腿。（用剪刀或者刀都可以，剪刀更安全，鸡皮喜欢的可以留下，不喜欢就处理下来）
切好的鸡腿肉，放姜片和料酒（黄酒）腌制下，五分钟就可以。
咖喱，用半块就好。这里买的微辣，感觉一点都不辣（有原味和微辣两种，根据个人口味购买）
热锅热油，先下葱姜翻炒，再放鸡腿肉翻炒一会，全部变色后，加少许生抽和蚝油。（腌制时候放过料酒，就不用再放了。）
加水，水淹没过锅里的菜就可以了。加入半块咖喱块，盖上锅盖焖煮五分钟左右。
五分钟后，打开翻炒一下，尝一下咸淡，适当的添加盐（咸了就加一点水）。继续盖上，继续焖煮收汁就可以了。中间要注意看，别糊锅了。
收好汁就可以起锅，装盘。撒上葱花。（不喜欢浇饭上就单独装盘）
喜欢和饭一起的吃的，就浇在一起。用小碗装好饭，然后倒扣在盘子里，撒点熟芝麻（生芝麻也可以，熟的更好），浇上咖喱鸡饭。
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