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台湾卤肉饭(10/11)
洋葱切丁，放入少量淀粉。淀粉的量以能在洋葱表面薄薄包裹一层为宜。静置15分钟。
五花肉切丁
萧山萝卜干切丁
将洋葱炸至金黄捞起控油备用。炸洋葱的油温方法：叉支筷子在油里，筷子周围出现密集的小泡泡就好了。小火慢炸。
炒肉丁。放少量花生油，五花肉还会炒出一部分油。再放入萝卜干，翻炒。
放入适量冰糖和金兰酱油翻炒。
萝卜味出来后，放入洋葱酥。
加入黄酒（石库门或者古越龙山三年以上者均可），没过食材。煮开后，放入金兰油膏。
盖盖炖一个半小时，可以放入煮好的鸡蛋一起卤。
一个半小时后大火收汁。容器上封上保鲜膜上锅蒸半个小时。卤肉饭的卤就OK了！因为酱油和油膏咸我就没有放盐。
加上喜欢吃的青菜，摆盘吃饭！