比目鱼用鸡蛋液裹起来，锅里倒油烧热，用中火慢慢煎，变色倒入多余的蛋液，熟了捞出来，锅里再放油或者用煎鱼的剩下的油，把姜蒜葱切成末倒进去炒香，一样用中火，然后加入薄盐生抽一大勺，翻炒一下倒入煎好的鱼，翻炒焖一会儿就好了。