将三个鸡蛋打到器皿中，搅拌均匀备用，记得放些盐到鸡蛋液中搅拌！韭菜切成4~5厘米的一段备用。

中火加热煎锅，锅底发烫后，少量花生油倒入煎锅，热油10-20s,将之前已经搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，使其铺成饼状，快凝结的时候用锅铲将其切断打散，翻炒30到一分钟，出锅备用！

大火热油锅，油沸腾后倒入韭菜，加入少许盐，不断翻炒，一分钟到两分钟倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，一分钟后即可出锅（过程中少图，请谅解）