蛋饺： 1. 肉：让商家直接绞成肉肉泥，加料酒/盐/胡椒粉/小葱/马蹄，顺一个方向搅拌起劲备用。喜欢姜的，还可以剁点姜末拌入，可以进一步去除肉腥味。还可以加一个鸡蛋增加粘和度，也可以加面粉，只是我不喜欢加面粉呵。 2. 鸡蛋：打散，加盐搅拌成均匀的蛋液。 3. 马蹄：切末。 4. 制作过程：开小火，用肥肉在大汤勺里抹匀打底，舀一点蛋液（够摊一个蛋皮的量）转圈摊，你会听到滋滋的声音，如图。趁蛋液没有完全凝固，夹一小筷子肉泥放入，然后夹起蛋皮一边与另一边重叠包住肉泥，按压蛋皮边缘粘合，一个蛋饺就完成啦。

肉丸： 1. 和肉泥与蛋饺馅第一步一样（我承认偷懒了） 2. 大火水烧开。 3. 用小勺子挖肉泥滚圆，下入开水中，直到所有丸子下完。 4. 改中火再煮一会，取出晾凉如图，装入保鲜袋入冰箱冷冻保存。