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重庆磁器口毛血旺 带你感受麻辣的快意江湖(3/6)
2.25L透明锅中倒入适量清水,将毛肚、豆芽、黄喉、黄鳝依次焯水后,备用。
2.25L透明锅中倒入适量盐、料酒和醋,混合均匀后倒入鸭血,焯水备用。
3.25L透明锅中倒入适量食用油,放入花椒、干辣椒、洋葱、姜片、葱段和蒜片,翻炒均匀。
炒香后倒入豆瓣酱继续翻炒,然后倒入火锅底料翻炒均匀后,加入适量料酒和清水,熬煮5分钟,过筛滤掉料渣,底汤备用。
透明锅洗净擦干,把底汤回锅,烧热后倒入鸡粉,把鸭血倒入汤中,煮1分钟后,再把刚刚焯过水的食材一起倒入锅中,再倒入花椒油和香油调味,煮30秒,关火,加入适量蒜末。
2.25L透明锅倒入适量食用油、花椒和干辣椒,炒香后浇在之前做好的食材上。