厨师机中低速搅拌，调料液分三次加入，每次加入后搅拌到吸收看不到液体再加第二次
搅拌时间控制在20分钟以内，可以用计时器倒计时，每次我都是看状态，时间不用到20分钟，搅拌过度会比较渣，搅拌不到位口感不会弹，这张是猪肉，所以里面有肥肉，牛肉是没有肥肉的
14分钟，这个状态可以了，乱刀拍在肉糜上有弹性的感觉
肠衣套进去时，灌肠口需要出来一点肉糜润滑一下，才更好套
绳子剪断，一节节拴，灌的时候灌八分灌，不要灌的太紧 ，拴的时候也要小心点，蛮力容易爆肠
拴好的，有些肠灌的时候有空气进去，就用针把肠里有空气的地方戳个洞，把气排掉，每次我都是用针灸的针尖一把一起戳，这个步骤忘拍照了
灌好的肠没有晾直接煮，煮的时候用木铲或硅胶铲，用铁铲容易把肠铲破，切记
煮的时候加点料酒或姜片，白酒或红酒都行，主要为了去腥
煮好的肠倒掉热水，放入凉水，夏天用冰水，直到肠冷却，剪断
一根根排好，晾干点，也可以入烤箱烤下150度15分钟
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