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糖醋小排(3/25)
烧开水，把生排骨放进去，煮到微变色，即可捞出，去除肉类杂质。
换水，再次把排骨下锅，水开后放入葱段、姜块、蒜瓣。
放入八角、花椒，按个人喜好适量放入。
加少许盐。
倒入适量醋。
小火炖1个小时。
捞出小排，沥干水分，大排可以继续炖。
盛一小碗汤待用。
剩下的汤中放入冬瓜和蘑菇，大火煮开，小火慢炖。
另起锅，倒入油少许，放入白砂糖。
热油炒出糖色。
放入沥干水的小排。
加入料酒少许。
加入老抽一勺。
加入醋两勺，翻炒一下。
倒入刚才盛出来的排骨汤。
大火烧开，中火煮20分钟。
剩下的冬瓜蘑菇汤可以起锅关火了。
20分钟后，大火收汁，加入少许冰糖提味。
出锅前放入少量醋。
糖汁翻炒均匀。
盛盘。
撒上芝麻，如果有白色的最好。
糖醋小排
排骨冬瓜蘑菇汤