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紫薯鱼皮牛轧糖(11/12)
先用小火将55g黄油加热至融化。
然后加入280g棉花糖。
保持小火加热，并不断搅拌至棉花糖融化。
加入150g全脂奶粉。
继续搅拌至奶粉全部溶解。
加入110g冻干紫薯丁。
再加入130g咸蛋黄鱼皮。
将材料基本拌匀后，就可以转移到硅胶揉面垫上，戴上纱手套隔热，再套PVC手套防粘，将糖翻折至均匀。
然后把糖压进60格（单颗尺寸3.8cm*1.7cm，单颗重量约11g）牛轧糖模具中。
垫一张油纸，用擀面杖将糖擀平。
待糖冷却至温热时，就可以脱模切块了。
好吃的牛轧糖就做好了！