1.将买来的新鲜鸭爪，鸭胗等放入冷水，煮到烧开为止。捞出洗净 2.热锅倒油，油微微热时放入几颗冰糖，炒到融化为止，倒入控干水份的鸭爪等。 3.倒入八角，大蒜，生姜一起炒，炒到微微变色时，倒入生抽，老抽，再爆炒。 4.炒至均匀上色后，倒水没过食材，放入干辣椒，两勺盐。 5.大火烧开，转至中火，焖煮20分钟左右，打开锅盖，把最后汤汁收干，辣呼呼的鸭爪就出锅了。