1⃣️排骨清洗干净，加水、葱姜、料酒去腥； 2⃣️水开后，捞水清洗干净，沥水； 3⃣️青萝卜切片，腐竹切节，金针菇去头撕开； 4⃣️炒锅烧热，加油炸香葱姜； 5⃣️倒入排骨，翻炒金黄，加酱油、十三香、生抽，翻炒均匀； 6⃣️加水超出排骨2倍，调小火，焖到水刚沒过排骨； 7⃣️加入配菜、盐，继续焖至水快干，掀盖，翻炒，收锅开饭！