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#今天吃什么#花样吃土豆~停不下来的铁板土豆(7/12)
黄心土豆(高山洋芋)洗去泥土,确认是否有变青或发芽(有以上两种情况的土豆有毒,不可食用)。
土豆清洗后是正常的黄色,直接用水果刀在土豆上划几刀等蒸熟后一下就能剥掉(这里直接削皮了是因为土豆表面很多坑洞)。等水热后,放入蒸锅,蒸20-30分钟。(因为我还计划做份土豆泥,土豆多就蒸了30分钟)
蒸土豆期间,我们开始准备配料吧! 紫洋葱洗净后,对半切2次,取1/4洋葱切碎粒。
冲洗小葱,只取一把香葱叶(5角硬币大小)。 独蒜对半切,取其中一半切片再切丝,最后切成末。~o(〃'▽'〃)o
冲洗一个干辣椒,直接用剪刀剪碎就好。 找出不常用到的调味料!(再也不会手忙脚乱了呢~)
等待土豆蒸好时,可以切两个百香果,放冰糖调味,冲一大杯百香果热饮~美颜降火~ 土豆蒸好,取最大的2个,对半切4下,最后切小块。
冷锅下油,因为要煎香土豆,油不需要放太多!能薄薄的覆盖平底锅底部即可!(如图)
土豆块入锅,用锅铲将土豆块拨至锅边,小火慢煎1-2分钟,待一面煎至微黄再翻面。(因为土豆已经蒸熟了,一下锅就翻弄会散成泥)
发现土豆一面变的微黄、脆了,翻至另一边开始慢煎1-2分钟。坚持住!两面都微黄变脆了,就可以调成中火,开始爽快的翻炒吧!
土豆翻炒到焦黄,将土豆扒拉到一边,倾斜平底锅,将多余的油汇集(如果没有油,就加2汤匙食用油),将油单独加热一会。 倒入大蒜末到热油里,爆香后,放入洋葱粒和干辣椒碎翻炒出香味,调小火。 在配料上放入1/3调料勺五香粉,1/2调料勺黑胡椒,1/2调料勺椒盐,1/3调料勺麻辣鲜,1/4调料勺食盐。开中火,炒至洋葱变软。(全程土豆是扒拉到一边,不参与炒制调味的!)
洋葱变软就是完成调料炒制了,将配料和土豆翻炒均匀(如图)。
最后撒入葱花,调大火,翻炒均匀,闻到葱香味后,关火! 出锅装盘~继续我们的光盘行动!!! 顺便喝完百香果热饮~好吃不上火~家里就能吃上马路边十里飘香的高山洋芋!!!