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黑芝麻戚风(0/18)
先来制作蛋黄糊，在蛋黄里加入砂糖
用打蛋器搅拌至糖溶解。
再加入水和油，搅拌乳化状态。
然后倒入提前过筛好的低筋面粉。
用打蛋器画一字搅拌均匀。
再倒入黑芝麻。
用刮刀翻拌均匀。
先用电动打蛋器将蛋白打散，在鱼眼泡时候加入1/3的糖；打至出现细密的小气泡时再加入1/3的糖；继续低速打发，打至湿性发泡时再加入1/3的糖，打至小弯钩的状态。
这是打好的状态。
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
再取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
再取最后的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
倒入模具中，轻震几下消除大气泡。然后放入提前预热好的烤箱中下层，以160℃，烤45分钟左右。出炉后立即倒扣，完全凉后再脱模切块后密封保存。
然后放入提前180度预热好的烤箱中下层，以170℃，烤45分钟左右。
出炉后立即倒扣，完全凉后再脱模切块后密封保存。
成品图
成品图
成品图