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#今天吃什么#江西米粉花样吃!黑椒味的炒米粉(0/11)
平底锅装水加热1-2分钟后,将麻姑米粉抓1把放入锅里。煮至沸腾,倒入一小碗凉水到锅里,再次煮至沸腾后,关火。将米粉在凉水下冲洗2-3遍。在凉水中浸泡2-3分钟后捞出放置凉盘中。(一把就是一块钱硬币的大小)
米粉煮熟全程大概需要5分钟,这期间准备配菜!切切切,万物皆可切~ 紫洋葱清洗后,取一半的1/3,切小粒! 注意,切粒前先横剖洋葱3下,在竖着向下划3-4下。
取2瓣大蒜,用刀拍碎,拨去蒜皮切掉蒜蒂。 大蒜先竖切丝,再改刀切成蒜末。
培根取2片,切细长条在改刀切碎粒。(培根刚从冰箱拿出是需要解冻的,在烫好青菜后,用水果刀很容易就能削2片下来)
取一根半香葱,葱茎对半切成4段,葱叶切碎做葱花。
米粉煮好后,洗锅,再装2碗水,开大火烧开。 期间冲洗上海青,并将大片的青菜叶手撕成小条。水烧开后,倒入一点点食盐后再放入上海青,煮至青菜梗变软。 关火,将青菜捞出装至碗里,青菜水单独倒在另外的碗里。
准备调味料~做菜的时候,再也不会手忙脚乱啦! 黑胡椒酱,黑胡椒粒,五香粉,椒盐。 黑胡椒粒研磨一瓶盖备用。黑胡椒粒碎大概有2调料勺。
一切准备就绪,用平底锅或者炒锅都可以,冷锅倒油,开中火滚油,油温热至7-8成时,调小火下葱段和大蒜末爆香。
蒜末爆香后,放入培根和洋葱碎,撒入1/4调料勺五香粉,翻炒均匀至洋葱变软。全程小火或者中小火哟!
放入准备好的米粉,和配料一起翻炒均匀。调制小火放调料。
放入2-3汤匙黑胡椒酱,椒盐1/2调料勺,1调料勺黑椒粒碎,1汤匙青菜水,调中小火翻炒均匀。 最后放入烫熟的上海青,再撒入1调料勺黑椒碎,调中火翻炒2-3下。 关火,出锅,装盘咯~