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鲜嫩牛肉面(13/14)
准备食材:牛肉30克,虾皮粉3克,胡萝卜30克,小青菜10克,中筋面粉50克,自制鸡汤块1块(约30克)。
胡萝卜切块。
将胡萝卜块冷水上蒸锅,盖上盖子,大火蒸20分钟。
牛肉切块,放入葱姜水中,浸泡10分钟。 »浸泡可以去除牛肉的腥味。 »把葱段、姜块放入碗中,倒入开水,放凉后就是葱姜水了。
奶锅中水开倒入小青菜,大火焯水3分钟后捞出。 »焯水可以去除蔬菜中大部分的草酸和残余的农药。
焯水后的小青菜切小段。 »妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力决定菜叶和菜梗的大小。
在辅食机中倒入牛肉、蒸熟的胡萝卜和30毫升的清水,搅打均匀后倒在玻璃碗中。
把中筋面粉倒在牛肉糊中,用勺子搅拌均匀。 »妈妈们搅拌后的性状要像我这样粘稠不易掉落。
把搅拌好的面糊倒装入裱花袋中,顶端剪小口。 »裱花袋的口子剪的越小,面条就越细,反之则越粗。
奶锅中水开倒入鸡汤块,大火煮2分钟至鸡汤块化开。
然后以画圈的方式挤入面条,继续煮5分钟。 »挤的时候可以转小火,在离水面20厘米的高处,用画圈的方式慢慢挤入面条。 »妈妈们一定要用画圈的方式挤入,可以防止面线结坨堆在一起。
先倒入青菜梗,煮3分钟。
再倒入青菜叶和虾皮粉,最后煮2分钟。 »菜叶纤维比菜梗细,久煮会破坏其营养,所以要最后放。
鲜嫩牛肉面就完成啦!爽滑的牛肉面线搭配鲜美的汤汁,一口就能吊起宝宝的食欲。