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红壳桃(红粿)(5/13)
芹菜,蒜苗切碎备用!
香菇切碎,虾仁备用
五花肉腌制炒熟备用!
豆腐皮炸脆,弄碎备用!
腰果切碎备用!
焖熟的糯米饭,跟炒好的芹菜、蒜苗、腰果、香菇、虾仁、五花肉 充分搅拌均匀!喜欢胡椒粉的别忘了来点… 红粿的馅料就完成咯
粘米粉加上红粬水(红粬去渣)【梅州特色调料】水煮沸,倒入粘米粉,充分搅拌!过程借助长筷子!搅拌后成团再倒入专门搓面团的潮汕特色 “缸”继续奋斗!最后成团…
这就是最后成品!不容易啊…以前都是用红樱米(一种色素)调制颜色制皮!现在改用梅州红粬水,健康又无害!
将面团搓条切小块,包上饭团,再用特制粿印,制成一个个成品 红粿!
印的过程也要注意,不要出头,不然会有边边,就不好看咯
成品!
好看吧
更好吃,蒸熟后,放凉,再煎一煎,皮脆脆的,糯米饭香喷喷,太美味了!这就是典型的妈妈味道