蒋剁好的猪蹄洗净，冷水下锅，锅开捞出，加料酒和少量姜片去腥，捞出冲洗干净
煮几个草鸡蛋，不用太熟，能剥开就行，刚煮熟的不好剥的话，鸡蛋外壳敲一下，用冷水冲一下，一下就剥出来了
起锅烧油，锅中加入一些冰糖或者白糖，根据自己的口味，我是放了两小勺白糖，油热倒入猪脚炒糖色，待猪脚上色水分炒干把配料倒入锅里一起翻炒，依次一边翻炒一边放入料酒，生抽，味极鲜，老抽，黄豆，最后加入少量盐，因为老抽和味极鲜都是咸的，不加盐也可以，看口味，一定要一直翻炒防止钉锅，炒的变不多了就加适量水刚好与猪脚持平就可以了，再翻炒几下
把炒好的猪脚倒入高压锅中炖半个小时就差不多了，也可以用炒锅继续炖，时间要长一点
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