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姜撞奶(4/10)
洗净的生姜去皮。
切成小片。
放入榨汁机中,榨出生姜汁,取重30克。 »姜汁太多会很辣,影响口味,太少凝固得不好。
奶锅中倒入牛奶和白砂糖,开大火。
边加热边用勺子搅拌至糖融化,当奶锅边缘冒小气泡的时候,就可以关火(大约煮4分钟)。 »每个炉灶的温控能力不同,煮的时间也可以根据实际情况调整。
关火后冷却半分钟,做姜撞奶65~70℃左右最合适,没有温度计的妈妈像我这样冷却半分钟就差不多了。 »温度过高或者过低都容易失败,如果家里有厨房温度计,可以用厨房温度计测量。
从20厘米左右的高处将牛奶冲入生姜汁碗中。 »倒入牛奶后,妈妈们不需要用筷子去搅拌。
盖个盘子,静置10分钟。 »妈妈们这个时候需要注意,倒入牛奶后,不能动这个碗了哦,会影响凝固的效果。
成功的姜撞奶把勺子放在奶上不会下沉。 »妈妈们可以用勺子压一下,发现已经凝固,说明是成功了~
刚做好的姜撞奶超级Q!勺子轻轻一放就微微震动,看了就让人有食欲。