备料，将茄子洗净切片。(切厚一点口感会更好，依个人喜好)
喜欢吃土豆的朋友也可以一起炸哟！（须先将土豆切片蒸熟。)
用一个大容器，将鸡蛋、面粉、水、啤酒(少许)、盐（适量)放入容器中，搅拌均匀，待用。
(鸡蛋和面粉的比例1：2，水根据面糊浓稠程度适量加放。面糊不要太浓稠，能粘上茄子就行。加入适量啤酒可以使炸出来的面糊酥脆口感更持久。)
锅里倒入菜油，油温七成热转小火，将茄子裹上面糊放入锅中炸。(油多一点比较好炸些，油炸过程中，锅里会有一下小面糊渣，记得捞出，以免炸糊锅中留有糊臭味。)
将裹面的茄子炸至两面金黄即可。(喜欢吃番茄酱或其他沾水的朋友，可以配着吃。)
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