韭菜择去黄叶，去底根皮，用流动水冲洗干净，用淡盐水浸泡半小时以上，沥干水份备用。
豆腐切小丁状，这里的豆腐最好是选用卤水豆腐或老豆腐，味道更香，以前除夕妈妈会包韭菜粉条或韭菜豆皮，这次把它改为了韭菜豆腐，味道更鲜，嚼起来更嫩。
韭菜切去根底部不要，一般自己家吃韭菜时，韭菜根白最底部的割口处，我都是切去不要的，最后切碎如图即可。
葱姜切末，再将所有调味料倒入调馅的碗中，用筷子搅拌均匀入味即可，饺子馅就完成了。
面粉加入温水，水慢慢加入用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右（因每个面粉的吸水性不同，水不要全部倒入，留出10左右，看面团软硬程度再加入）。
面团取出，揉成长的粗细均匀圆环状，切大小等同的小圆段，依次按扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆皮，将调好的馅放入，用手将饺子皮捏成弯弯的月亮状，最后将两头成圆捏在一起，元宝饺子就做好了。
做好后用布盖好，等第二天凌晨随着鞭炮声下元宝，满院子红红火火的鞭炮皮屑，脚踩在上面软软的，吃完元宝，然后去挨家挨户去拜年。
在这里预祝大家新春快乐，财源滚滚，事事如意，好运连连！
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