土豆，胡萝卜切块。竹笋切片。五花肉洗净切块，放料酒，酱油，红豆腐卤汁，盐，姜拌匀腌制一小时

要想上色好就直接起锅烧白糖（冰糖也行。糖不要熬过，会苦）。我这里是起锅烧油化白糖，糖化后倒入腌制后的肉翻炒均匀倒入竹笋，土豆，加水。水没过土豆，加盐，老抽，盖盖子大火烧20分钟。土豆开始变软，加胡萝卜，小火烧10分钟，加入花雕酒，闷烧10分钟出锅即可。