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记忆中的年味道_农家传统蒸碗肉(2/8)
五花肉切成碗口大小方块，冷水下锅，放花椒，大料，桂皮，香叶，葱段，姜片，料酒，生抽提鲜，老抽上色，盐。
煮到肉皮可以用筷子戳洞就是最佳的火候。
很关键的一步，用蜂蜜涂抹煮好的肉，肉皮和肥肉部分要特别涂匀。
大油烹炸涂抹完蜂蜜的肉块。肉皮金黄色就可以捞出了。这里特别要注意用锅盖，因为炸肉是油会飞溅的很厉害。
炸好的肉是这个样子的。
生抽，老抽，葱姜，花椒，盐，水，在碗里调汁
炸好的肉切片，肉皮向下，码放到碗里上锅蒸40分钟。
最后，把蒸好的肉用另外一只碗扣过来，至此石家庄农家蒸肉制作完成。 石家庄老辈人过年必吃的家常蒸肉，不像梅菜扣肉那么精致，但是却包含了物质匮乏年代，人们款待客人时最大的诚意，肉片粗犷不羁，但是味道却咸香适宜，经过了煮，炸，蒸三个工序，吃起来毫无油腻感。