将蛋白打发，打到起尖尖角，或倒扣都不会倒即可待用。
再用电动打蛋器搅拌刚才处理的面糊，目的是要把面糊打置细腻即可。
取四分之一的蛋白放入处理好的面糊中，以翻炒的方式来搅拌面糊，待搅拌到见不到蛋白即可。
将刚才四分之一的蛋白面糊倒回所有的蛋白中，同样以翻炒的方式来搅拌均匀即可。
将蛋糕磨具刷上一勺色拉油，再倒入处理好的面糊，轻轻震一震，目的将面糊里的小气泡给震出来，最后撒上蔓越莓或者提子干，用大碟子做底，表面那层再用碟子盖上即可。
大火将水烧开后将处理好的蛋糕面糊放入锅中隔水蒸45分钟后，完成即可起锅脱模！
还可以在蒸之前不放提子干，直接裸蛋糕，这样蒸熟后可以摆水果上去，如图。
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