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干锅鱿鱼虾(家常豆瓣版)(9/9)
准备葱姜蒜,花椒,干辣椒
姜、蒜切片,葱、干辣椒切段,花椒适量备用。(本来该用大葱,非常时期少出门,用了家里现成的小葱)
将鱿鱼进行简单的处理
将鱿鱼进行简单处理。我是内地人,不知道这样的处理方法对不对。 将处理好的鱿鱼切开,我切成两根鱿鱼须为一份。用料酒腌一下。
准备素菜
将木耳泡发,将莴笋、豆干、菜花、洋葱切成适当大小。这几天家里蒜苗多,我还加了几根蒜苗,也切成适当大小的段。 锅中烧水,放少许盐和油,将除洋葱和蒜苗外的素菜放入锅中过一下水,断生。 将鱿鱼上的料酒清洗干净,备用。
起锅烧油,将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、青椒、洋葱倒入锅中炒香。放入2勺豆瓣酱炒香。
将鱿鱼和虾倒入锅中翻炒。 倒入适量蚝油,番茄酱(孩子喜欢吃,可不加)。 继续翻炒。 将捞过水的素菜倒入翻炒。 翻炒大约2分钟后,关火,根据自己的口味撒入适量盐、味精,即可出锅。
成品,香气扑鼻