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香葱芝士小餐包(9/14)
主料里除了黄油，全部放入厨师机，按液体下层，粉类上层的顺序。盐、糖和酵母分开放，以免影响酵母活性，影响发酵。厨师机2档揉20分钟后，可以拉出粗糙的膜，这时放入软化的黄油，开3档继续揉面。
大概20分钟后，面团揉至完全扩展阶段，就是可以均匀的拉出手套膜后盖保鲜膜放温暖的地方发酵。
发酵完成后的面团状态是，手指沾干面粉戳下去，不回缩不塌陷。
面团充分排气，分成6等份，揉圆，盖保鲜膜醒10分钟。
这时候我们来准备配料，香葱切末，香肠切丁。
醒好的面团，擀成牛舌状，放入香葱末，香肠丁和马苏里拉芝士。紧挨着中间，四周不要放。
从上到下卷起。四周捏紧封口，不要露馅。
依次做好后，放入烤盘，放进烤箱进行二次发酵，40度，湿度85%（往烤箱里喷一些热水，形成水蒸气）
发酵好后，给面包生坯刷一层蛋液，然后挤上蛋黄酱和番茄酱。
最后撒一些香葱末和马苏里拉芝士。
175度烤16分钟，然后升温至185度，烤5分钟，给芝士上色。
趁热吃，可以拉丝哦。
成品图。
成品图。