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晚餐吃的家常小菜, 清淡健康, 好吃不胖(3/6)
番茄腐竹菌菇汤 用料:干腐竹适量,番茄1个,鸡蛋1个,秀珍菇100克,大蒜,香葱,盐,胡椒粉,食用油。 做法: 腐竹提前用温水泡发,大概需要4个小时以上,泡发好的负责切成小段,放入开水中焯一下,控干水分待用。 秀珍菇剪去根部,放入开水焯一下,捞出备用。 番茄用刀在顶部划十字后,用开水烫几分钟,然后去皮切成小块。 鸡蛋加少许盐和胡椒粉,打散备用,大蒜切碎,小葱切成花。 锅中加油烧热,倒入鸡蛋液,翻炒成小块盛出。 再倒少许油,下番茄翻炒至出汤汁,然后加入蒜末炒出香味。 加入两碗清水煮开,然后放入腐竹,秀珍菇和鸡蛋,加适量盐和胡椒粉调味,继续煮2分钟左右,撒上葱花,出锅即可。
韭菜炒香干 用料:五香豆腐干,韭菜,红椒,生抽,椒盐,生姜,食用油。 做法: 把买回来的香干切成薄片。 韭菜择洗干净切成4厘米长的段,红椒去籽洗净切成条,姜切丝。 炒锅倒油烧热,下姜丝爆香。 放入香干翻炒一会,接着加入红椒翻炒翻炒,再放入韭菜翻炒。 调入两匙生抽,放入半匙的椒盐,翻炒均匀即可装盘。
椒盐虾 食材: 虾500g、椒盐3勺、蒜10瓣、姜1块、淀粉适量、葱5根、干辣椒段半碗、料酒1勺、胡椒粉1勺 做法: 虾剪掉虾须,挑去虾线洗净加入1勺盐,1勺胡椒粉,1勺料酒。 搅拌均匀,腌制5分钟入味。 加入适量淀粉 包裹 均匀防止溅油。 油七成热下虾进行油炸。 炸至金黄酥脆,捞出沥油备用。 另起一锅,热油倒入姜蒜末,炒出香味。 加入面包糠。继续翻炒,翻炒均匀。 放入炸好的虾。葱段,干辣椒段,3勺椒盐。 翻炒均匀就可以出锅啦,喷香好吃的椒盐虾就做好啦。
蚝油香菇西葫芦 材料:西葫芦适量、鲜香菇少许、红椒适量(甜辣皆可)、蒜片少许、蚝油少许、香油几滴、盐少许 做法: 西葫芦和红椒都洗净切片。 鲜香菇洗净去蒂,入沸水中快速焯烫下后捞出,冲净沥干水分后切片。 锅入油,热后放入蒜片煸出香味,然后倒入西葫芦翻炒。 稍后放入香菇和红椒翻炒片刻。 调入适量蚝油,滴入几滴香油,加入少许盐炒匀即可。
菠菜拌粉丝 用料:菠菜200克,绿豆粉丝1卷,方腿香肠少许,生抽,香醋,剁椒,白糖,香油,大蒜。 做法: 绿豆粉丝用温水泡软。方腿香肠先切成薄片再切成条,大蒜切碎。 准备一个小碗,加入生抽,香醋,剁椒,少许盐,少许白糖,少许香油,兑入小半碗清水,搅拌均匀待用。 锅中加适量开水烧开,放入泡软的粉丝,把粉丝煮熟后捞出,放入凉水中。 菠菜择洗干净,切成段,放入开水中烫1-2分钟,捞出放入凉水,过凉后控干水分待用。 另起锅,倒入刚才调好的酱汁,煮开后关火,加入菠菜,粉丝,香肠和蒜末,搅拌均匀即可。 夏天吃的话,把食材焯熟,倒入酱汁凉拌就可以。
芋头烧鸡块 用料:鸡腿,芋头,葱,蒜,花椒,生抽,老抽,料酒,白糖,食用油。 做法: 将鸡腿洗净切块,放入碗中备用。 芋头去皮洗净,节滚刀块备用 切好的芋头用油稍炸一下,不炸也可以直接用文火炒,炸的差不多的芋头捞出备用。 然后另起锅慢慢加热,放入葱 蒜 花椒等调料调味,把鸡块炒一下 鸡块快熟时把捞出的芋头放入,一起炒。再放入生抽,老抽,白糖及调味用的香料,焖煮一会儿。 快出锅时再放入一点蒜苗或葱丝进行点缀即可。