安装App
#憋在家里吃什么#青椒肉片鸡蛋干|下饭家常(7/13)
【鸡蛋干】慕斯模具底部包上耐高温保鲜膜,四面抹上油,将鸡蛋清倒入模具中,挑破小气泡,蛋清不需要打发,动作尽量轻,以免起过多泡
盖上保鲜膜,放入锅中小火蒸15-20分钟,至蛋清凝固
蛋清蒸熟后,用小刀划开边缘,脱模待用
锅中放入适量的水,加入生姜、葱白、桂皮、香叶、八角、花椒、生抽、老抽、冰糖、盐,煮至沸腾,调中火焖煮20分钟
调小火,捞出香料后,将鸡蛋干放入锅中煮5分钟
鸡蛋干盛出放入保鲜盒中,倒入卤汁至没过鸡蛋干,放冰箱冷藏过夜
【青椒肉片鸡蛋干 】青红椒切滚刀块
二刀肉、鸡蛋干切薄片
切好的二刀肉加1/4小勺盐、1/4小勺糖、1小勺料酒调味,再加1大勺食用油搅拌均匀,腌制5分钟
起锅热油,下肉片滑散,煸香出油,再下姜、蒜片爆香
青红椒、鸡蛋干下锅,大火炒至断生
加1大勺水淀粉、1大勺生抽、1小勺香醋、适量的盐调味
便可出锅装盘