炖排骨的做法_菜谱

解冻排骨

排骨冷水下锅，焯一下，水开后撇去浮沫关火，捞出排骨控水备用。

锅中放油，放入白糖，小火熬制，等到糖融化了并伴有泡泡，倒入控干水的排骨（一定小火，并盖锅盖），打开盖翻炒排骨，使得每块排骨都沾上糖。

加入少量花椒，葱，姜，八角煸炒

关火准备电压力锅，把炒好的排骨全都倒入压力锅内（连糖都一起倒入），把剩下的八角，花椒，姜，葱段全放入压力锅内，倒入热水，水没过排骨即可，加入老抽上色，浇加入盐（这个根据自己口味，我是少放尝汤判断量的）

最后盖盖子，把压力锅转到炖肉档位即可。