米线凉水泡发，泡软，备用。葱切末，备用。豆腐皮洗净切丝，备用。香菇切成片，备用。菠菜洗净，备用。

起锅烧油，油热放葱花，炒出香味，放入香菇，翻炒香菇变软，放少许生抽，加入适量水（高汤更好），关火，倒入砂锅内，砂锅放入火上，加入火锅料。等水开，放米线，米线煮熟（不要煮过了）放豆腐丝，放盐（火锅料含盐，盐要少放）再煮2分钟，最后放菠菜。关火，放入几滴香油。把熟鸡蛋切开，放上，美味的砂锅就做好了。