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低脂无油黑椒鸭腿,好吃又下饭(4/4)
鸭腿买回来带皮的那面划几刀备用
冷水下锅,放入葱姜蒜料酒,放入鸭腿煮开捞出备用
大火热锅,不用放油,把鸭腿带皮的那一面放入锅里煎,用高温逼出鸭皮里的鸭油。煎到一面焦黄,换一面继续煎。 鸭油煎出来后,放入冰糖或者白砂糖,炒出焦糖色。 加入少许老抽,少许生抽,少许盐,倒入开水没过鸭腿的三分之二,盖上锅盖大火炖煮10分钟左右
等到汤汁收干浓稠的时候,加入黑胡椒粉,充分搅拌,喜欢吃黑椒的可以多放点。 然后盖上锅盖继续闷5分钟左右,关火出锅。 鸭腿切块配米饭,卖相丝毫不比店里的差 吃了还不怕胖,解馋的首选