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你会爱上的一碗饭～上海菜饭(13/18)
咸肉洗净，用水浸泡一小时左右，切丁。 广式香肠切丁。 青菜洗净切丁。 大米浸泡2小时左右，以可以轻松掐断米粒为准。
热锅热油。
大火煸炒青菜。
炒熟盛出备用。
准备姜末、猪油、盐、糖、鸡精、料酒。
取煲饭砂锅，开中小火，热锅后放入猪油。（猪油留少许，待用）
加入咸肉丁、香肠丁煸炒，炒出油脂。
油脂炒出后，加入姜末炒香。
放少许料酒。
加入煸好的青菜。（这里盘中青菜我会预留少许，备用）
加少许盐、糖、鸡精炒匀。（咸肉本身带咸味，可以自己掌握是否还需加盐）
放入浸泡过的大米翻炒。
加入清水。这里加水要比平时煮饭的用水少一线，稍微没过食材即可。
大火煮开后，小火煮熟。锅子要向上面如此不停转动，否则容易焦底。
焖煮好的菜饭，我这里大概用时20分钟左右。
打开盖子，拌入前面预留的剩余青菜和猪油。关火后，焖10分钟。
做好的菜饭。
很香～
咸肉洗净，用水浸泡一小时左右，切丁。 广式香肠切丁。 青菜洗净切丁。 大米浸泡2小时左右，以可以轻松掐断米粒为准。