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腌笃鲜(2/2)
先将咸肉咸肉焯水 ，避免咸肉太咸 .去除鲜肉中的血沫. 将焯水后的咸肉和鲜肉放进锅中 ，加入料酒 、葱段、姜片、加入大量清水大火烧开后转小火.
半小时后加人焯水后的笋，继续炖煮半小时后再加入千张 ，再炖煮半小时放入莴笋，15分钟关火出锅.