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川味跳水鱼(我的私房菜)(4/7)
鱼一条,去内脏,洗净备用
葱、姜、蒜、小米辣切成这样备用
白水,加盐,姜片,烧开,放入整条鱼煮熟捞盘。 特别说明:忘了拍煮鱼的照片,从别处借用的图片,反正就是这个样子滴
油烧至八成热,依次放入半勺豆瓣酱、20粒花椒、一半的蒜、姜、小米辣,炒至出香味
第二次放入蒜、姜、小米辣煸炒出香味
加入少量水,酱油、醋,煮沸,中火熬制5分钟。加入葱、盐、鸡精,准备起锅。
将炒好的料浇在已经盛盘的鱼上面。美味无比的私房跳水鱼出锅