1将猪肉刮净皮上的余留猪毛,洗净放入冷水锅中焯水,大火烧开,撇去血沫,再煮5分钟后捞出。
2改刀切成4厘米左右的小放块。葱切段,姜切片备好。
5放入盐,老抽,倒入花雕酒,再放入250克请水,把砂锅放到电磁炉上,大火烧开撇去浮沫,加盖转小火炖1小时。
8把炖好的肉块用席草绑上,皮朝上放入碗中,入蒸锅,大火蒸15分钟。
10沥干水分的小白菜,放少许盐和香油,拌匀放入小砂锅内。
12猪肉皮期上,码放小砂锅中,把芡汁浇在肉块上即可完成。
1将猪肉刮净皮上的余留猪毛,洗净放入冷水锅中焯水,大火烧开,撇去血沫,再煮5分钟后捞出。